Consomé de champiñones, Dashi

publicado por lamadame

1 caja de champis, cortado en lascas finas 1 copa de shiitakes secos Sal Salsa de soja   Método: para Consomé: Pon los champis y hongos secos en un rondeau. Cubrir con agua fría. Hervir. Reducir la temperatura y dejar […]

Vinagreta de hongos

publicado por lamadame

3 cucharadas de mostaza de Dijon 3 cucharadas de puré de cebolla 500ml. de consomé de hongos reducido al 50% y enfriado 1 litro de aceite (50% oliva, 50% girasol) 30ml. de vinagre de Jerez (y rectificar después con un […]

Ma Po Tofu

publicado por lamadame

Para cuatro personas   4-5 cucharadas de aceite girasol 500gr. cerdo picado (80/20) 4 dientes de ajo, en láminas 1 cucharada de jengibre la mitad de una cebolla, cortadita 1 zanahoria, bruñíos 1 cucharada de pimienta d’ Sichuan 1 anise […]

Freedom Tower

Freedom Tower
11 de mayo de 2013
publicado por lamadame

English Edition: The spire on the new Freedom Tower at the World Trade Center site installed today in #NYfC. 1776ft. Tallest building in Western Hemisphere. Proud world moment. #neverforget