Ahumar bonito • Cortar bonito en trocitos ? gr y poner en un colador de metal. Sacar una mano de cáscaras de nueces y pon en agua para 10 minutos. Colar y quemar profundamente en el salamandra. Pon en el […]
Para cuatro personas 4-5 cucharadas de aceite girasol 500gr. cerdo picado (80/20) 4 dientes de ajo, en láminas 1 cucharada de jengibre la mitad de una cebolla, cortadita 1 zanahoria, bruñÃos 1 cucharada de pimienta d’ Sichuan 1 anise […]
2.5-3K suckling pig 4 liters to cover 400ml salt 500ml sugar Pork Jus Brined 12 hours. Let dry 24 hours (like pekin duck). Prior to cooking, rub the cavity with coarse black pepper, garlic and add a few […]