Ma Po Tofu

May 20th, 2013

Para cuatro personas

 

4-5 cucharadas de aceite girasol

500gr. cerdo picado (80/20)

4 dientes de ajo, en láminas

1 cucharada de jengibre

la mitad de una cebolla, cortadita

1 zanahoria, bru├▒├şos

1 cucharada de pimienta dÔÇÖ Sichuan

1 anise estrellado

1 hoja de Laurel

1 cucharada de coriandro

3 cucharaditas de pastel de tomate

75ml. mirin

75ml. sake

200ml. caldo de pollo

50ml. salsa de soja

100ml. alubias fermentadas (toban djan)

2 cucharas de Az├║car Moscovado

5 ajo tiernos, cortados en finas láminas

Pimienta

Sal

250 gr. Tofu, cortado en cubitos

 

En una cazuela encima de fuego medio fuerte, meter el aceite. Si est├í bastante caliente, saltear hasta que est├ęn casi cocidos.┬áDespu├ęs, poner las verduras y saltear hasta que queden semi-transparentes.┬á A├▒ada las especias. Cocer hasta fragante. A├▒ada el pastel del tomate. Cuando todos los ingredientes est├ęn bien mezclados, a├▒ada el mirin y el sake. Cuando el alcohol se haya evaporado, a├▒ada el caldo, la salsa de soja y las alubias fermentadas. A├▒ada las dos cucharadas de Az├║car Moscovado.

 

Servir sobre arroz blanco.