Vinagreta de hongos

May 20th, 2013

3 cucharadas de mostaza de Dijon

3 cucharadas de puré de cebolla

500ml. de consomé de hongos reducido al 50% y enfriado

1 litro de aceite (50% oliva, 50% girasol)

30ml. de vinagre de Jerez (y rectificar después con un poco más)

Sal

 

Método:

En un bote, pon la mostaza, cebolla y mezclar para intensificar la emulsión.

Con la batidora, a√Īada el consom√©, pur√© de cebolla y a√Īada el aceite poco a poco.

A√Īada el vinagre. Pizca de sal. Prueba y rectifica.