Ma Po Tofu
Para cuatro personas
4-5 cucharadas de aceite girasol
500gr. cerdo picado (80/20)
4 dientes de ajo, en láminas
1 cucharada de jengibre
la mitad de una cebolla, cortadita
1 zanahoria, bruñÃos
1 cucharada de pimienta d’ Sichuan
1 anise estrellado
1 hoja de Laurel
1 cucharada de coriandro
3 cucharaditas de pastel de tomate
75ml. mirin
75ml. sake
200ml. caldo de pollo
50ml. salsa de soja
100ml. alubias fermentadas (toban djan)
2 cucharas de Azúcar Moscovado
5 ajo tiernos, cortados en finas láminas
Pimienta
Sal
250 gr. Tofu, cortado en cubitos
En una cazuela encima de fuego medio fuerte, meter el aceite. Si está bastante caliente, saltear hasta que estén casi cocidos. Después, poner las verduras y saltear hasta que queden semi-transparentes. Añada las especias. Cocer hasta fragante. Añada el pastel del tomate. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, añada el mirin y el sake. Cuando el alcohol se haya evaporado, añada el caldo, la salsa de soja y las alubias fermentadas. Añada las dos cucharadas de Azúcar Moscovado.
Servir sobre arroz blanco.