Vinagreta de hongos

20 de mayo de 2013

3 cucharadas de mostaza de Dijon

3 cucharadas de puré de cebolla

500ml. de consomé de hongos reducido al 50% y enfriado

1 litro de aceite (50% oliva, 50% girasol)

30ml. de vinagre de Jerez (y rectificar después con un poco más)

Sal

 

Método:

En un bote, pon la mostaza, cebolla y mezclar para intensificar la emulsión.

Con la batidora, añada el consomé, puré de cebolla y añada el aceite poco a poco.

Añada el vinagre. Pizca de sal. Prueba y rectifica.